Compartir
Suizo, Gouda, Havarti, Cheddar,queso Muenster. No importa cómo lo corte, el queso es una adición favorita a cualquier sándwich.Apila un poco de jamón, salami, mortadela,rebanadas de pechuga de pavo o pollo,desparramartus condimentos favoritos, y tienes los ingredientes de undeliciososándwich.
Pero esesotsándwichsin gluten y seguro para comer si tiene enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten?
Túprobablementeya usopan de sándwich sin gluten o una alternativa de pan (envoltura de lechuga, ¿alguien?). Es un buen comienzo, peroantes de agregar algo entre las rebanadas, ¡sigue leyendo!
Hablemos de queso
La mayoría del queso no contiene gluten porque los ingredientes básicos son leche, cultivos bacterianos y cuajo, las enzimas que separan los sólidos de la leche del agua en la leche.crearCuajada. Todos estos componentes del queso son naturalmente libres de gluten..
No todo el quesossonCrcomido igual. Algunos pasan por procesos en los que podría estar presente el gluten. Por ejemplo, quesos azules,comoRo quesfuerzoyGRAMOorgonzola,están hechos con culturasdeel moho Penicillium. Este proceso de elaboración del quesocrea las rayas o manchas de moho azul característicasen quesos azules.
Si elmiCultivos de penicilliumsoncultivados con trigo o cebada, podrían contener gluten. Los niveles reales de gluten presentes en el producto de queso final son probablemente bajos, perola apuesta más segura es encontrarqueso azul certificado o etiquetado sin gluten.Enseptiembre 2020, CURROse realizaron pruebas enpenicilliumcultivos en un laboratorio de investigación en Australia, ylos hallazgos mostraron que las culturas conteníanniveles de gluten superiores a 20 ppm.
Wcuidado con el queso conaromatizantes o ingredientes adicionales.Cada vez que se agregan ingredientes a un producto alimenticio, aumenta el riesgo de que el gluten esté presente. Algunos quesos duros se remojan en cerveza,Por ejemplo,depositando gluten en ellos y haciéndolos inseguros para una dieta libre de gluten.Queso fundido, como el queso americano,y los quesos bajos en sal, bajos en grasa o sin grasa también pueden contener gluten.
Siempre revise la lista de ingredientes de los quesos si no están etiquetados o certificados como libres de gluten. Como siempre, la certificación de un tercero puede brindar un nivel adicional de comodidad cuando se busca seguridad.alimentoscomer.
Al hacer un sándwich, normalmente tienes control sobre los quesos que usas.Manténgase alejado de las bandejas de queso y los regalos de queso donde no puede examinar el empaque.
Hablemos de carnes frías
La mayoría de los embutidos no contienen gluten, pero siempre es posible que contengan ingredientes adicionales que podrían contener gluten, comotrigo-derivadodextrinaso almidón alimentario modificadoespesar. Si bien estos dos aditivos no siempre se derivan de cereales que contienen gluten,algunos sonypodríaconducir a una reacción del gluten.Puede comunicarse con el fabricante acerca de la fuente de dextrina o almidón alimentario modificado si no está claramente etiquetado.
Un fabricante de carnes frías podría agregar alimentos que contengan glutencondimento, comoque contiene trigosoy sauce.Al igual que con los quesos, y cualquier producto envasado que esté poniendo en su sándwich o consumiendo de otra manera–siempre revise las etiquetas y confirmeun producto sin glutenestado.
Los productos cárnicos están regulados por el USDA,no la FDA como otros productos alimenticios envasados. Las empresas de procesamiento y envasado de carne no estánrequeridopara cumplir con elEtiquetado de alérgenos alimentariosay Ley de Protección al Consumidor(FALCPA)Ley de etiquetado de alérgenos.(Ver nuestro artículo “3 consejos para la lectura de etiquetas sin gluten" para más detalles.)
La mayoría de los productos regulados por el USDA cumplencon FALCPA, pero sin la certificación de un tercero, no hay garantía de que la etiqueta que lea sea totalmente precisa y transparente.PAGproductoscertificadosin gluten por un tercero son los productos más seguros para consumir.
¿Qué pasa con los condimentos?
¿Qué es un sándwich sin gluten sin un poco de mayonesa, mostaza u otra pasta sabrosa? ¿Pero los condimentos son sin gluten? La respuesta corta es notnecesariamente, así que revise los ingredientes en las etiquetas de cualquier cosa que agregue a su sándwich.
Si bien la semilla de mostaza es inherentemente libre de gluten, algunos fabricantes agregan harina como espesante o agente de cargaa sus mostazas.La mayonesa generalmente está hecha de huevos y aceite, y las marcas más populares no agreganque contiene glutenaromatizantes.Dado que los condimentos están regulados por la FDA,incluso si el producto no está etiquetado sin gluten,tla etiqueta del productodebo decirsea o no trigo–ingredientes a baseHa sido agregado,ya que el trigo es uno de los 8 alérgenos principales que debe indicarse claramente en las listas de ingredientes
Con un poco de precaución y mucha creatividad, puede disfrutar de un sándwich sin gluten con queso, carnes y pastas para untar. No te olvides de la lechuga fresca y el tomate.paraalgunonaturalmente sin glutenúltimos retoques.bonApetito!
Descargo de responsabilidad: La información en este sitio web es solo para fines educativos. Consulte a su equipo de atención médica al considerar esta información.
© 2021 Grupo de Intolerancia al Gluten. Reservados todos los derechos
FAQs
¿Hay gluten en las carnes frías? ›
La mayoría de los embutidos no contienen gluten , pero siempre es posible que contengan ingredientes adicionales que podrían contener gluten, como dextrina derivada del trigo o almidón alimentario modificado para espesar. Si bien estos dos aditivos no siempre se derivan de granos que contienen gluten, algunos sí lo son y podrían provocar una reacción al gluten.
¿Qué carne de sándwich no contiene gluten? ›Las opciones preenvasadas sin gluten incluyen: Roast Beef Angus . Pechuga De Pavo Ahumada En Madera De Manzano. Medallones de Salami de Génova.
¿Qué quesos pueden comer un celíaco? ›Los quesos tradicionales: Quesos frescos (tipo de untar sin sabores, burgos, quark, mozzarella, villalón y requesones) quesos tiernos, fermentados, curados y semicurados (manchego, brie, camembert, cheddar, queso de bola, edam, emmental, gouda, gruyère, parmesano, torta del casar, etc.), no contienen gluten.
¿El queso tiene gluten? ›Si bien la mayoría de los quesos por sí mismos no contienen gluten , los alimentos que contienen queso como ingrediente pueden no estar libres de gluten, por lo que siempre debe leer la etiqueta. El cheesecake no está libre de gluten (a menos que se especifique en la etiqueta) porque la base está hecha con harina de trigo.
¿El sándwich de jamón es libre de gluten? ›Algunos jamones están hechos con ingredientes que contienen gluten, como caldo, especias y glaseados . (Incluyendo jamón deli). Por estas razones, es muy importante verificar la información nutricional y la etiqueta antes de comprar productos de jamón en su supermercado local.
¿Qué embutidos puede comer un celíaco? ›Las organizaciones afirman que los únicos embutidos y derivados cárnicos que pueden consumir y que no contienen gluten son el jamón serrano, el jamón de york de calidad extra y la cecina.
¿Todos los embutidos son sin gluten? ›Salchichas
Si bien hay muchas versiones sin gluten disponibles , sus salchichas regulares a menudo contienen bizcocho de trigo.
¿Nabisco Easy Cheese Cheddar Cheese Snack no contiene gluten? Sí, Nabisco Easy Cheese Cheddar Cheese Snack no contiene gluten .
¿El queso mozzarella Kraft no contiene gluten? ›Según Kraft, la compañía etiqueta todas las fuentes de gluten por encima de 10 ppm, lo que significa que si un ingrediente proviene del trigo, lo indicarán en la etiqueta. Ninguna de sus etiquetas en el queso rallado dice trigo, así que tenga la seguridad de que el queso rallado Kraft no contiene gluten .
¿Los productos lácteos son libres de gluten? ›La mayoría de los productos lácteos son naturalmente libres de gluten . Sin embargo, los que tienen sabor y contienen aditivos siempre deben verificarse dos veces para detectar gluten (7). Algunos ingredientes comunes que contienen gluten que se pueden agregar a los productos lácteos incluyen espesantes, malta y almidón alimentario modificado (5).
¿Se puede comer pan si se es intolerante al gluten? ›
Alimentos que contienen gluten (no seguros para comer)
Si tiene enfermedad celíaca, no coma los siguientes alimentos, a menos que estén etiquetados como versiones sin gluten : pan. pasta. cereales.
Roncero señala que el gluten tiene un bajo valor nutricional y biológico, por lo que no es indispensable para el ser humano. Es decir, no pasará nada si se retira de la dieta.
¿Qué pasa cuando dejas de comer gluten? ›Algunas personas informan que sienten mareos, náuseas, hambre extrema e incluso ansiedad y depresión cuando de repente pasan de comer mucho gluten a no comer gluten. Estos síntomas generalmente desaparecen después de algunas semanas con una dieta sin gluten, pero hable con su proveedor de atención médica si persisten.
¿Qué carnes tienen gluten? ›Sí, la carne es naturalmente libre de gluten.
Los cortes de carne frescos y sencillos, como la carne de res, las aves de corral (pollo, pavo, etc.), el conejo, el cordero y la carne de pescado/marisco , no contienen gluten. Sin embargo, tenga cuidado con las carnes empanadas o enharinadas, que suelen contener trigo y, por lo tanto, gluten.
Una ventaja de este tipo de alimentos es que son ricos en proteínas, vitaminas y minerales esenciales absorbibles, como el hierro, el zinc y la vitamina B12. Encontramos también selenio, colina, vitamina B6, tiamina, niacina y riboflavina.
¿Qué embutidos contienen gluten? ›Algunos embutidos como el chorizo, lomos o mortadela pueden llevar gluten en su composición. Por lo que si eres celiaco, será mejor que revises que la chacina que vas a comprar tiene especificado que no lo tiene.
¿La salchicha tiene gluten? ›1. Salchichas. Si bien hay muchas versiones sin gluten disponibles, sus salchichas regulares a menudo contienen bizcocho de trigo .